L’Università degli Studi di Verona è una istituzione fondata nella conformazione attuale nel 1959, ma con predecessori con radici già presenti nel XIV secolo a Verona.
Le attività relative all’Enologia si svolgono presso il Dipartimento di Biotecnologie di San Floriano-San Pietro in Cariano, dove sono presenti laboratori di ricerca e la recente cantina sperimentale dotata di fruttaio.
Il gruppo ha competenze specifiche tecnologiche ed analitiche nelle attività di analisi della qualità di uve e vini specialmente per i metaboliti secondari (composti fenolici e sostanze volatili) anche connesse alla produzione di vini da uve appassite.
Contatto
Prof. Davide Slaghenaufi
Università degli Studi di Verona
Dipartimento di Biotecnologie
Via della Pieve, 70
37020 San Floriano (VR)